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成都熊猫亚洲美食节开幕 来这里看"四川食单"

发表时间:2019-05-16 10:42:00    来源:四川新闻网

文献展现场

  作为亚洲文明对话大会的配套活动,5月15日-22日,成都熊猫亚洲美食节在成都举行。“成都熊猫亚洲美食节”系列活动之一——中国美食(菜谱)文献展,在成都博物馆开展。展?#26469;?#26126;清到上世纪八十年代为止的1500多册(件)菜谱文献?#23433;?#21333;票证,通过年代、地域、菜系、事件、名人等主要线索,全景式展现了中国各地美食?#24149;?#30340;历史、变迁与美食?#24149;?#30340;发展。

  文献展以《?#35328;?#24405;》《四川满汉全席》《成都通览》《?#26412;?#39277;店四川美食?#24149;?#22238;顾系列?#36820;?#25991;献为重要线索,着重介绍四川美食文献内容与?#25925;?#38750;遗(或失传)美食烹制技艺。

  展览用艺术的思维让一切“看得见,看得懂,看得精?#30465;保?#21482;有这样,才有可能真正唤醒我们的“民族记忆”和“?#24149;?#33258;信”。展览以菜谱文献为基础,通过多?#25945;濉?#24433;像立体?#25925;荊?#24418;成光影构成的艺术化视觉场景,观者可以身临其境的感受和体验美食的乐趣;同时展播诗人、美食家、中国饮食类非遗传承与保护课题组专家成员二毛拍摄制作的3部饮食类非遗纪录片,做成鲜活的文献,让文献(非遗)走进现代生活。

  从时间轴线来看,展览共分为3个大类:明清、民国及建国后。文献中时间最早的来自于明朝?#35272;?#24180;间。“中国的饮食?#24149;?#22312;明末清初达到第一个高峰,在清末民初达到顶峰。”成都博物馆?#27493;?#21592;解说到。

  在这里,观众能看到全国25个省、自治区、直辖市?#26696;?#22885;台地区菜谱文献,以及外文中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军后勤食谱、中国钢铁公司食谱以及四川著名宾馆饭店食单、成都粮油肉?#26412;蕁?#20013;国土特产等。

  ?#34218;?00册(件)与四川、重庆相关的菜谱及食单,还有50年代至90年代初成都各种粮油肉票单独陈列。也有成都餐厅、金牛宾馆、锦江宾馆、岷山饭店、努力餐等四川著名宾馆饭店的“四川食单”。其中最为特别的是1959年由一代川菜烹饪宗师兰光鉴指导,其嫡传弟子张松云、孔道生二位大师操刀的“成都满汉全席”。还?#24184;?#30693;这个世上最早的英文中国菜谱,1923年在纽约出版的《中国美菜》也在展列中。

  研?#30475;?#32479;菜谱是挖掘、传承、转化和利用的过程,正是老菜谱和?#40092;Ω等?#22914;今创新传承菜肴成为可能。在这些老菜谱中细细追溯,可?#28304;?#20013;看到中国美食发展的脉络,感受到是饮食?#24149;?#27874;澜壮阔的发展,以及一代代的传承和?#26377;?#26412;次展览将展至6月15日。(记者 李慧颖)

编辑:刘亚宇    

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